Poznaj naszą
historię
Historia powiada, że nazwisko Dybalscy jest w Łodzi powszechnie znane i słodko kojarzone.
Przedstawiciele trzech kolejnych generacji to mistrzowie cukiernicy, w swojej branży uznani najbardziej.
Każdy Łodzianin orientuje się doskonale, w jakich punktach miasta znajdują się cukiernie opatrzone szyldem Bożena i Robert Dybalscy. Każdy zaś Polak wie, że jedne z najlepszych i najbardziej popularne wśród rodzimych są lody z Zielonej Budki cukierni Dybalskich.
Rodzina Dybalskich
Wojciech Dybalski
Urodził się w 1968 r. w Łodzi. W wieku 17 lat rozpoczął naukę cukiernictwa u Marii Granowskiej. Po siedmiu latach, w lutym 1970 roku, uzyskał tytuł mistrza cukiernictwa i wkrótce wyjechał do Szczecina, gdzie otworzył cukiernię w centrum miasta, przy ulicy Bogusława 52. Po trzech latach postanowił wrócić do Łodzi, aby kontynuować pracę ojca. W 1971 r. otworzył fabrykę paluszków w Rosanowie pod Łodzią. Kolejnym krokiem była budowa fabryki w Łodzi przy ulicy Jabłoniowej na przełomie lat 80 i 90, która słynęła ze znakomitych pierników.
Ostatecznie w 1995 r. produkcja została przeniesiona do nowego większego budynku przy ulicy Grabowej, gdzie po dziś dzień produkowane są nasze wyroby.
Eugeniusz Dybalski
Ojciec założyciela naszej firmy Wojciecha Dybalskiego. Urodził się w 1912 r. w Warszawie. Przed II wojną światową Eugeniusz prowadził w stolicy hurtownie żywności. Po wojnie przeniósł swoją firmę do Łodzi i tu przy ul. Wschodniej kontynuował działalność. Tutaj również przy słynnej ulicy Piotrkowskiej mieściła się pod numerem 56 cukiernia rodziny Granowskich. W 1949 r. władze miasta zarządziły zamknięcie frontowego lokalu Granowskich i zmuszeni oni byli przenieść swoją cukiernię na dziedziniec. Wtedy już Eugeniusz spotykał się z Marią Granowską i wspólnie z jej rodziną połączyli siły. Kiedy w 1954 r. Granowscy otrzymali z urzędu mieszkanie przy ul. Narutowicza wraz z Eugeniuszem przekształcili lokal w sklep i przenieśli tam działaność z ul. Piotrkowskiej. Rok później Eugeniusz i Maria wzięli ślub i wspólnie prowadzili cukiernię do jej zamknięcia przez władze miasta w 1965 r. Spowodowanie było to opinia urzędu, że działalnośc gromadzi zbyt dużą liczbę klientów i szkodzi swojej konkurencji. Cukiernia wróciła zatem na podwórze przy ul. Piotrkowskiej 56 i istniała tam do 1970 r.
Po wielu latach wnuk Eugeniusza Robert Dybalski odkupił od miasta frontowy lokal przy ul. Piotrkowskiej 56 i do dziś prowadzi tam jedną ze swoich kawiarni. Urodził się 08.01.1912 w Warszawie; zmarł w 1980 r. Eugeniusz przed II wojną światową prowadził hurtownię żywności w Warszawie i Łodzi (przy ul. Wschodniej). Od 1946 r. Znana jest tu cukiernia rodziny Granowskich z Warszawy, położona w centrum Łodzi, przy ulicy Piotrkowskiej 56.
Robert Dybalski
Syn Bożenny i Wojciecha urodził się w 1971 r. W Łodzi. Ukończył szkołę cukierniczą , a w międzyczasie praktykował u mistrza cukiernictwa Wiesława Sikorskiego. Następnie rozpoczął naukę w technikum cukierniczym, które ukończył z wyróźnieniem. W 1991 r. Wojciech Dybalski otworzył synowi cukiernię przy ul. Jaracza w Łodzi, którą Robert prowadzi i rozwija do dziś.
Obecnie Robert Dybalski jest właścicielem sieci cukierni i kawiarni.
Antoni Dybalski
Syn Roberta Dybalskiego urodzony w 1996 r. Dumnie reprezentuje czwarte pokolenie cukierniczej historii rodziny. Od najmłodszych lat obserwował z zaciekawieniem pracę swojego ojca i dziadka jednocześnie pomagając. Wojciech wraz z Robertem stopniowo wprowadzali go w rodzinną tradycję przekazując cenną wiedzę i umiejętności. W 2015 roku ukończył XXI LO w Łodzi. Następnie studiował Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej. W zakładzie technologii skrobii i cukiernictwa pod bacznym okiem prof. Justyny Rosickiej-Kaczmarek obronił tytuł inżyniera pisząc pracę naukową na temat wpływu zamienników cukru na proces produkcji ciasta biszkoptowego.
Obecnie sukcesywnie wprowadza zakład w XXI wiek, modernizuje produkcję oraz zdobywa nowe rynki zbytu.
Jesteśmy firmą godną zaufania
- Nasza firma posiada bogatą tradycję w produkcji ciastek kruchych i pierników
- Przedstawiciele trzech kolejnych generacji to uznani mistrzowie cukiernicy
- Wyroby firmy z uwagi na niepowtarzalne walory smakowe od lat cieszą się dużym uznaniem klientów
- Wysoka jakość produktów oparta na tradycyjnych starych recepturach wyłącznie z naturalnych surowców
Nawiąż współpracę
